ولې مالټيټول ډېر خوړل د اسهال لامل کېږي؟ ایا ټول د شکر الکول تاسو ته اسهال درکوي؟ ایا د بورې ټول ډوله بدیلونه په خواړو کې صحي دي؟
نن ورځ موږ د هغې په اړه خبرې کوو. په حقیقت کې د شکر الکول څه شی دی؟ د شکر الکول پولیولونه دي چې عموما د ورته شکرو پراخه لړۍ څخه جوړ شوي. د مثال په توګه، د xylose کمښت پیژندل شوی xylitol دی.
سربیره پردې ، د شکر الکولونه چې اوس مهال د پراختیا لاندې دي په لاندې ډول دي:
ګلوکوز → سوربیتول فرکتوز → مانیټول لیکتوز → لیکټیټول ګلوکوز → ایریتریټول سوکروز → اسومالټول
سوربیتول شوګر الکول اوس یو له خورا عام "فعالي خواړو اضافه کولو" څخه دی. ولې په خوړو کې اضافه کیږي؟ ځکه چې دا ډیرې ګټې لري.
تر ټولو لومړی، د تیزاب تودوخې ته د شکر الکولو ثبات ښه دی، او د میلارډ عکس العمل دومره اسانه نه دی چې په تودوخه کې واقع شي، نو دا عموما د غذايي موادو د ضایع کیدو او د کارسنوجن تولید او راټولیدو لامل نه کیږي. دوهم، د شکرې الکول زموږ په خوله کې د مایکرو ارګانیزمونو لخوا نه کارول کیږي، چې په خوله کې د pH ارزښت کموي، نو دا غاښونه نه خرابوي؛
سربیره پردې ، د شکر الکول به د انسان په بدن کې د وینې د شکر ارزښت لوړ نه کړي ، بلکه یو ټاکلی مقدار کالوري هم چمتو کوي ، نو دا د شکرې ناروغانو لپاره د تغذیې خواږه په توګه کارول کیدی شي.
په بازار کې ډیری ډوله xylitol سنیکس او ډیسرټونه شتون لري. نو تاسو کولی شئ وګورئ چې ولې د بورې الکولونه کلاسیک "فعالي خواړو اضافه کونکي" دي؟ په هرصورت، دا ټیټ خواږه، لوړ تغذیه خوندیتوب لري، د غاښونو د ناروغیو لامل نه کیږي، د وینې د شکر ارزښت اغیزه نه کوي، او د لوړ تیزاب تودوخې ثبات.
البته، د شکر الکولونه ښه دي، مګر لالچ مه کوئ - ډیری د شکر الکولونه معمولا په لوی مقدار کې اخیستل کیږي.
مالټیتول ډیر اسهال خوري، کوم اصول؟ د اصولو تشریح کولو دمخه، راځئ چې لومړی د ډیری عام (عمومي کارول شوي) شکر الکولو پاکولو اغیزې وګورو.
| د شکر الکول | خواږه(سوکروز = 100) | د اسهال اغیز |
| Xylitol | 90-100 | ++ |
| سوربیتول | 50-60 | ++ |
| مانیټول | 50-60 | +++ |
| مالټیټول | 80-90 | ++ |
| لیکټیتول | 30-40 | + |
د معلوماتو سرچینه: سالمینین او هالیکینین (2001). خواږه، د خوړو اضافه کول. Ⅱ نسخه.
کله چې تاسو د شکر الکول وخورئ، دوی د پیپسین لخوا نه ماتیږي، مګر مستقیم کولمو ته ځي. د شکرې ډیری الکولي په کولمو کې خورا ورو جذب کیږي ، کوم چې لوړ اوسموټیک فشار رامینځته کوي ، کوم چې د کولمو مینځپانګو د اوسموټیک فشار لوړیدو لامل کیږي ، او بیا د کولمو دیوال کې میوکوز اوبه د کولمو غار ته ننوځي ، او بیا تاسو په کولمو کې دننه کیږي. ګډوډي
په ورته وخت کې، وروسته له دې چې د شکرې الکول لوی کولمو ته ننوځي، دا به د کولمو د باکتریا لخوا د ګاز تولید لپاره خړوب شي، نو معده به هم توده شي. په هرصورت، ټول د شکر الکول نس ناستې او ګاز تولیدوي.
د مثال په توګه، erythritol، یوازینی صفر-کالوري بوره الکول، یو کوچنی مالیکولر وزن لري او د جذب لپاره اسانه دی، او یوازې لږ مقدار یې لوی کولمو ته ننوځي ترڅو د مایکرو ارګانیزمونو لخوا خړوب شي. د انسان بدن هم د اریتریتول نسبتا لوړ زغم لري، د انسان په وینه کې د اریتریتول 80٪، د انزایمونو په واسطه نه کتل کیږي، بدن ته انرژي نه ورکوي، د شکر په میټابولیزم کې برخه نه اخلي، یوازې د ادرار له لارې بهر کیدی شي. دا معمولا د اسهال او چپتیا لامل نه کیږي.
د انسان بدن د isomaltol لپاره لوړ زغم لري، او د 50g ورځني مصرف به د معدې د تکلیف لامل نه شي. برسېره پردې، isomaltol د بایفیډوباکټیریم د خپریدو یو غوره فاکتور هم دی، کوم چې کولی شي د بایفډوباکټیریم وده او تکثیر ته وده ورکړي، د کولمو د مایکرو اکولوژیکي توازن وساتي، او د روغتیا لپاره ګټور دی.
په لنډه توګه، د شکرې الکول له امله د اسهال او معدې د تودوخې اصلي لاملونه دي: لومړی، دا د انسان انزایمونو لخوا میټابولیز نه کیږي مګر د کولمو نباتاتو لخوا کارول کیږي. بل دا دی چې د بدن ټیټ زغم دی.
که تاسو په خواړو کې erythritol او isomaltol غوره کړئ، یا د بورې الکول ته د بدن زغم زیاتولو لپاره فارمول ته وده ورکړئ، تاسو کولی شئ د شکر الکول ضمني اغیزې خورا کمې کړئ.
د شکر بدیل بل څه دی؟ ایا دا واقعیا خوندي دی؟
ډېر خلک خواږه خوړل خوښوي، خو خواږه په ورته وخت کې موږ ته خوښي راوړي، د چاقۍ، د غاښونو خرابېدل او د زړه ناروغۍ هم را منځته کوي. نو د خوند او روغتیا دوه اړخیز اړتیاو پوره کولو لپاره ، د بورې بدیل رامینځته شو.
د بورې بدیل د مرکباتو یوه ډله ده چې خواړه خوږوي او په کالوري کې کم دي. د بورې الکولونو سربیره ، د بورې بدیل نور ډولونه هم شتون لري ، لکه لیکوریس ، سټیویا ، مونک فروټ ګلایکوسایډ ، سوما خواږه او نور د طبیعي شکر بدیلونه؛ او saccharin، acesulfameae، aspartame، sucralose، cyclamate او نور د مصنوعي شکر بدیلونه. په بازار کې ډیری مشروبات "نه بوره، صفر شکر" لیبل شوي، ډیری یې په حقیقت کې "نه سوکروز، نه فرکټوز" معنی لري، او معمولا د خوږوالي ډاډ ترلاسه کولو لپاره خواږه (د بورې بدیلونه) اضافه کوي. د مثال په توګه، د سوډا یو برانډ erythritol او sucralose لري.
څه موده وړاندې، د "نه بوره" او "صفر شکر" مفهوم په انټرنیټ کې د پراخ بحث لامل شو، او ډیری خلکو د هغې خوندیتوب تر پوښتنې لاندې راوست.
څنګه یې واچوئ؟ د شکر بدیل او روغتیا ترمنځ اړیکه پیچلې ده. له هرڅه دمخه ، د طبیعي بورې بدیل د انسان روغتیا باندې مثبت اغیزه لري. په اوس وخت کې، اصلي ستونزې د دوی د تولید لګښتونه او د طبیعي زیرمو شتون دی.
Momordica طبیعي شکر لري "Momordica glucoside". مطالعاتو ښودلې چې موموسایډ کولی شي د ګلوکوز او غوړ کارول ښه کړي ، د انسولین حساسیت ډیروي ، کوم چې تمه کیږي د شکر ناروغۍ ته وده ورکړي. له بده مرغه، د عمل دا میکانیزمونه لاهم روښانه ندي. نورو ساینسي مطالعاتو ښودلې چې د صفر کالوري مصنوعي بوره بدیل کولی شي په کولمو کې د ګټورو باکتریاو شمیر کم کړي او د کولمو د فلورا اختلالاتو لامل شي ، د ګلوکوز عدم برداشت خطر زیاتوي. له بلې خوا، د شکر ځینې بدیلونه (په عمده توګه د کم کالوري مصنوعي بدیلونه)، لکه isomaltol او lactitol، کولی شي د کولمو د نباتاتو د شمیر او تنوع په زیاتولو سره مثبت رول ولوبوي.
سربیره پردې ، xylitol د هاضمي انزایمونو لکه الفا ګلوکوسیډیس په اړه مخنیوی اغیزه لري. Neohesperidin ځینې انټي اکسیډنټ ملکیتونه لري. د saccharin او neohesperidin مخلوط ګټور باکتریا ته وده ورکوي او زیاتوي. سټیویسایډ د انسولین هڅولو ، د وینې شکر کمولو او د ګلوکوز هومیوستاسیس ساتلو دنده لري. په عموم کې ، ډیری خواړه چې موږ د اضافه شوي بورې سره ګورو ، ځکه چې دوی د بازار لپاره تصویب کیدی شي ، د دوی د خوندیتوب په اړه ډیرې اندیښنې ته اړتیا نشته.
یوازې د اجزاو لیست وګورئ کله چې تاسو دا محصولات واخلئ او په اعتدال کې یې وخورئ.
د پوسټ وخت: سپتمبر-17-2024